Divjačinski ossobuco
Divjačinsko stegno narežemo na 3 cm debele kose. Mariniramo jih v olivnem olju z dodanim česnom, brinovimi jagodami in vejico ali dvema svežega rožmarina nekaj dni. Meso vzamemo iz...
Kunec v pečici
Meso natremo s soljo, curryjem, strtim česnom, potresemo z dišavnicami ter polijemo z belim vinom (pribl. 2 žlici na kos). Medtem ko meso počiva med dišavami, olupimo in "načetverimo"...
dušen zajec s paradižnikom, belim vinom in črnimi olivami
priprava Zajca očistimo in razkosamo. V večji kozici segrejemo olje. Kose mesa povaljamo v mešanici moke, soli in sveže mletega popra. Zložimo jih na vroče olje in po spodnji strani...
dušena teletina s suhimi jurčki in žajbljem
priprava Posušene jurčke za 15 do 20 minut namočimo v mlačno vodo. Žajbljeve lističe drobno sesekljamo. Z mesa odstranimo večino maščobe, potem pa ga začinimo s soljo in sveže mletim...
široki rezanci s telečjim ragujem
priprava Paradižnike odcedimo, sok prestrežemo. Česen olupimo in skupaj z rožmarinovimi iglicami čimbolj drobno sesekljamo. Teletino očistimo, potem pa vanjo z nožem zarežemo luknjo,...
telečji file z zelenjavo v pečici
predpriprava Zelenjavo očistimo in narežemo na kocke. Pečico segrejemo na 160°C. Govejo juho pristavimo in segrejemo. priprava V ponvi segrejemo olje in maslo. Na segreti maščobi...
jagnječja rolada v paradižnikovi omaki z olivami, rožmarinom in pomarančno lupino
predpriprava Z jagnječjega stegna, ki nam ga je mesar v enem kosu ločil od kosti, porežemo odvečno maščobo. Nato meso po obeh straneh natremo z mešanico soli in poprove mešanice. Meso...
Paradižnikovi sendviči z žrebičkovimi medaljoni
Žrebičkovo ribico osolimo, popramo in položimo na naoljen pekač. Meso obložimo s svežimi zelišči (rožmarin, kitajska zelišča, origano). Zalijemo z rdečim vinom in spečemo v pečici na...
Svinjska pečenka
Meso operemo s hladno vodo nato pa ga obrišemo. V posodici zmešamo drobno nasekljan česen, grobo sol, poper in rožmarin ter s tem natremo meso. Vse skupaj prelijemo z oljčnim oljem...