Svinjska ribica v ananasovi omaki
Meso osolimo, popopramo in pokapljamo s sokom limone in ga v močno ogreti ponvi na hitro zlato - rjavo opečemo z vseh strani. Nato ga damo v pomaščen pekač, dodamo čebulo, lovorjeve...
Klasična bolonjska omaka
Predpriprava: sestavine postavimo na mizo, da se počasi ogrejejo na sobno temperaturo in najprej sesekljamo čebulo, steblo zelene in korenček. Slanino narežemo na kratke trakove. Koncentrat...
Kunec v pečici
Meso natremo s soljo, curryjem, strtim česnom, potresemo z dišavnicami ter polijemo z belim vinom (pribl. 2 žlici na kos). Medtem ko meso počiva med dišavami, olupimo in "načetverimo"...
dušen piščanec z zelenjavo in gobami
priprava Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem. Piščanca temeljito očistimo, razkosamo na četrtine in natremo s soljo in sveže mletim poprom. Zelenjavo olupimo;...
dušena telečja krača
priprava Kračo natremo z mešanico soli in sveže mletega črnega popra. Korenček očistimo in zrežemo na tanka kolesca. Belušno zeleno olupimo in grobo narežemo. V kozici pristavimo in...
marinirani svinjski medaljoni
predpriprava Svinjski file natremo z mešanico soli in sladkorja. Pokrijemo ga z mokro kuhinjsko krpo in za 3 do 4 dni postavimo v hladilnik. Marinada. Čebulo olupimo in drobno narežemo....
pečenice v paradižniku in rdečem vinu
priprava Pečenice narežemo na približno 2 centimetra debela kolesca. Korenček ostrgamo. Svetli del belušne zelene in korenček drobno sesekljamo. Česen olupimo in drobno sesekljamo....
nadevane prsi divjega prašička
priprava Česen olupimo in pretlačimo. Marinirano meso dobro posušimo, potem pa izrežemo rebra. V meso tik pod vrhnjo mreno s tankim podolgovatim nožem previdno zarežemo žepu podobno...
srnin file na raguju iz buče in zelene
predpriprava Pripravimo divjačinski fond. priprava Bučo očistimo; meso zrežemo na centimeter velike kockice. Zeleno očistimo in narežemo kakor bučo. Čebulo olupimo in zrežemo na približno...
svinjska krača po kmečko
predpriprava Čebulo olupimo in grobo narežemo. Slanino narežemo na kocke in skupaj s čebulo zmeljemo v električnem mešalniku. Krače temeljito očistimo, operemo pod tekočo vodo, obrišemo...