Žepki z gobicami
Listnato testo razvaljamo na tanko in izrežemo krogce (uporabimo lahko manjši model od krofov). Nadev: prepražimo slanino, dodamo gobe in pražimo, da voda izpari, solimo, popramo in...
Belušev namaz
Beluše očistimo, jim odrežemo trdi del in jih damo kuhat v osoljen, sladkan krop, kateremu smo dodali košček masla. V ločeno posodo damo kuhat 2 jajci. V multipraktik damo kuhane beluše,...
Domača jetrna pašteta moje tašče
Čebulo pražimo na malo zaseke in do konca zdušimo, da že skoraj razpade. Praženo čebulo ohladimo. Vse sestavine dobro premešamo in pregnetemo. Čez noč pustimo na hladnem. Zmes damo...
Inčunčice
Zmrznjeno testo odtajamo in razvaljamo ali uporabimo že razvaljanega na roli. Narežemo ga na pravokotnike. Na vsak drugi pravokotnik položimo en inčun in malo narezanega suhega paradižnika....
Riževe kroglice moje mame
Riž popražimo na olju, da postane malo steklen, nato zalijemo z malo juhe in mešamo na zmernem ognju. Juho dodajamo toliko časa, da je riž kuhan. Ves čas moramo mešati in paziti, da...
Janeževi obročki (tarallini pugliesi)
Moko presejemo v skledo, dodamo olje, janež ( npr. za otroško pest), sol, premešamo in prilijemo toplo (ne vrelo) vino. Malo obdelamo in zvrnemo na nepomokano delovno površino. Gnetemo...
Pašteta iz perutninskih jeter
Jetra očistimo žilic in maščobe. V loncu zavremo liter vode s poprovimi zrni, lovorovimi listi, steblom zelene (ali rezino korena) in suhimi jurčki in kuhamo 5 minut. Dodamo jetra ter...
Pirogi, piroge
Za testo zmešamo vse navedene sestavine (kakor za vlečeno testo). Vode dodamo toliko, da je precej bolj trdo od vlečenega. Premažemo z oljem in pustimo počivati, dokler ne naredimo...
Namaz iz leče po lovsko
Lečo kuhamo skupaj z lovorovim listom in poprovimi zrni približno 40 minut. Tik pred koncem solimo in pustimo, da se ohladi. Nato odcedimo vodo, odstranimo lovorov list in lečo zmečkamo....
Kmečki kaviar
Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Česen narežemo na tanke rezine. Jajčevca prerežemo na pol in v meso zarežemo več vzporednih zarez (lupine ne smemo prerezati). Zareze napolnimo s česnom,...