Marinirani škampki
Ribe in morske jedi - www.kulinarika.netNajbolje je, da so škampi sveži in jadranski. škampke operemo pod tekočo vodo, jim previdno odstranimo lupino iz repka, klešče in glavo pustimo. Na sredino krožnika damo šopek rukole,...
Sirovi lignji
Ribe in morske jedi - www.kulinarika.netLignje očistimo, lovke narežemo na drobne koščke in popražimo na maslu. Sir narežemo na kocke in ga dodamo rižu ali testeninam (namesto njih lahko vzamemo stare žemlje). Dodamo še sol,...
Nadevani lignji
Vse sestavine za 1. nadev zmešamo. Pol očiščenih lignjev nadevamo s prvim nadevom, drugo polovico napolnimo s šunko ali pršutom in sirom, zapremo z zobotrebcem, zložimo na pekač, ki...
Pikantni ribji namaz
Ribe in morske jedi - www.kulinarika.netČebulo na drobno sesekljamo, prav tako sir in nato vse sestavine dobro premešamo.
Taščine ribe
Ribe in morske jedi - www.kulinarika.netZelenjavo skuhamo tako, da je še čvrsta. Ribe solimo, popramo, pokapljamo z limoninim sokom in natremo z na pol prerezanim strokom česna. Dodamo sesekljan peteršilj in (po želji) vegeto....
Perotovi polnjeni lignji
Priprava lignjev: lignje očistimo in znotraj na malo posujemo z dobro mislijo. Lignje nadevamo z v pršut zavitim končkom sira in paprike. Ligenj zapremo z zobotrebcem in ga namažemo...
Polnjeni kalamari na žaru
Ribe in morske jedi - www.kulinarika.netKalamare najprej namočimo v slani vodi s cca. 0,20 kg soli (odlično je, če je sol nejodirana). Če so kalamari zmrznjeni, jih najprej odmrznemo. Ko so kalamari namočeni v slani vodi...
Polnjena hobotnica
Ribe in morske jedi - www.kulinarika.netHobotnico očistimo ter ji tik ob glavi odrežemo lovke. Vsaka lovka ima kanal oz. luknjo, v katero vstavimo ročaje lesenih kuhalnic ter jih damo v zmrzovalnik. Kuhalnice naj gredo v...
Polnjeni kalamari
Ribe in morske jedi - www.kulinarika.netOd 22 ih kalamarov jih damo 18 na stran. Sir na drobno narežemo, pršut zrežemo na tanke rezance 4 kalamare in lovke na drobno sesekljamo, dodamo sesekljan peteršilj in česen, jajce,...
Jakobove pokrovače (capesante) v pečici
Ribe in morske jedi - www.kulinarika.netPečico predhodno ogrejemo na 200 stopinj. Capasante zložimo na pekač. Vsako posebej pokapamo z olivnim oljem, limoninim sokom in naribanim parmezanom ter nazadnje pokrijemo še z narezanimi...