Škampov zavitek Banjol
Ribe in morske jedi - www.kulinarika.netNa blagem ognju rahlo popražimo v olivnem olju drobno sesekljan česen, dodamo drobno narezane olive, paradižnik, začimbe, list lovorja, sol in poper. Pražimo cca. 10 minut, potem dodamo...
Morski pes v slanini
Ribe in morske jedi - www.kulinarika.netSestavine za marinado zmešamo in premažemo rahlo soljene zrezke. Zrezke morskega psa ovijemo v slanino in pustimo v hladilniku počivati 30 minut. Med tem segrejemo pečico na 220 stopinj....
Marinirane skuše
Ribe in morske jedi - www.kulinarika.netSkuše očistimo, operemo in jih filiramo. Glave, repe, plavuti in hrbtenice shranimo, kajti uporabili jih bomo pri kuhanju ribje osnove. V globok lonec vlijemo liter tople vode, dodamo...
Pečena škarpena
Ribe in morske jedi - www.kulinarika.netV pekač položimo očiščene škarpene, česen, na kolobarje narezan korenček, na kolobarje narezano limono in rožmarin. Solimo. Po škarpenah polijemo olivno olje in malo vode. Damo v pečico...
Morska rižota a´la tej
Ribe in morske jedi - www.kulinarika.netNa maslu pražimo morske sadeže (3 do 5 minut), na koncu praženja jih solimo, dodamo vino in malenkost vode. Nato sesekljan peteršilj in česen zmešamo v olju in vse skupaj prilijemo...
Ribji kipnik
Ribe in morske jedi - www.kulinarika.netFileje operemo in posušimo z vpojnim papirjem. Narežemo jih na koščke ter jih temeljito zmeljemo v sekljalniku. Ločimo rumenjake od beljakov. Zmletemu ribjemu mesu primešamo rumenjak,...
Osliči z gobami v pečici
Ribe in morske jedi - www.kulinarika.netZ maslom namaščen pekač ali nepregorno posodo prekrijemo z na listke narezanimi gobami. Nanje položimo s soljo in rožmarinom natrte osliče in jih "potresemo" s kosmiči masla,...
Marinirani lignji
Ribe in morske jedi - www.kulinarika.netLignje očistimo in dobro operemo. Odrežemo jim lovke in glave. Vrečasto telo narežemo na obročke, lovke pustimo cele. V ponvi segrejemo olivno olje in vanjo damo lignje. Ponev pokrijemo...
Orada z olivami
Ribe in morske jedi - www.kulinarika.netOrado očistimo in operemo. Nato jo posušimo s kuhinjskimi brisačami. Potem jih temeljito povaljamo v moki. V ognjevarno posodo dodamo olivno olje, dodamo orado, jo osolimo in popramo...
Ribja juha
Vse sestavine damo v lonec in kuhamo kot govejo juho. Jaz raje ribjo juho kuham v loncu na pritisk, ker ni kasneje tako močnega vonja po kuhinji. Kuha se tako dolgo, da gre meso rib...