File pange v alufoliji
Alufolijo narežemo na dovolj velike kose, da lahko z njim "oblečemo" file in jo damo na pekač. Ribo začinimo s soljo in poprom in jo položimo na polovico alu folije. Čez položimo...
pekoča juha z lepotkami in koromačem
priprava Koromač očistimo, razpolovimo in izrežemo trdo sredico; koromač drobno narežemo, zelene lističe prihranimo. Česen olupimo, 3 stroke drobno sesekljamo. Čili zdrobimo. Kruh narežemo...
ocvrti lignji
priprava Olje za cvrenje segrejemo. Lignje očistimo, ali kupimo 750 gramov že očiščenih. Trupe narežemo na približno centimeter debela kolesca; gl. opombe. Dobro jih posušimo, povaljamo...
pekoč brancinov karpačo s češnjevci
priprava Brancina filiramo; gl. opombe. Brancinov file s kožo navzdol položimo na delovno površino. Z dolgim, ostrim nožem po vsej dolžini narežemo čim tanjše rezine. Čilije zdrobimo....
pekoča ribja juha na hitro
priprava Škampe – glede na velikost vzamemo 4 ali 8 rakov -, očistimo. Česen olupimo in zrežemo na tanke lističe. Krompir olupimo in narežemo na četrtine. Čilija zdrobimo. V posodi...
škarpinin medaljon na žaru z rumenjakovo omako z zelenimi beluši
priprava Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl nasveti. V ponvici segrejemo žlico olivnega olja, na katerem prepražimo olupljena česnova stroka, ki pa se ne smeta...
zvitek s prekajenim lososom, pokrovačo in avokadom
predpriprava Pokrovače očistimo, blago posolimo in 5 minut kuhamo nad soparo. Ko meso postane belo, jih odcedimo in ohladimo. Šalotko olupimo in drobno sesekljamo. Česen olupimo in...
bradačev file na mešani solati
priprava Ribje fileje temeljito očistimo ter začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom. Solato preberemo, operemo in do suhega odcedimo. Limono dobro operemo, obrišemo s kuhinjsko...
brancinov file na koromaču
priprava V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje ali soparjenje koromača. V pečici segrejemo zgornji žar. Koromač očistimo, potem pa vsak plod podolžno narežemo na 6 rezin, ki...
file morske postrvi in češnjevec na žaru
predpriprava Pripravimo žar; zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl nasveti. V posodi pristavimo vodo za blanširanje zelenjave; posolimo. Ribje fileje temeljito očistimo (gl. nasveti)...