Ocvrti lignji
Lignje očistimo in posolimo. V popolnoma hladno olje položimo lignje in vklopimo štedilnik. Olja naj bo toliko, da bo primerno za cvrtje. Zelo, zelo počasi segrevamo olje in ko bo vroče,...
Gamberi s češnjevim paradižnikom
Segrejemo olivno olje ter na njem na hitro prepražimo česen, kateremu kasneje dodamo gambere in na četrtine narezan češnjev paradižnik. Kuhamo 3 minute. Dodamo 1 dl belega vina in vse...
Jed s kozicami in lososom
V posodo položimo kozice ter dele lososa. Dobro jih nasolimo ter popramo. Nato dodamo olivno olje, dokler se nam ne zdi, da je dovolj, lahko ga damo kar dosti. Dodamo narezane paradižnike,...
lignji, opečen kruh in parmezan v solati
priprava Pečico segrejemo na 200 °C. Motovilec očistimo, operemo in odcedimo. Lignje temeljito očistimo, oprhamo, odcedimo in zrežemo na kolesca. Kruh narežemo na 3 centimetre velike...
pekoči lignji v pečici
predpriprava Lignje očistimo (gl. opombe), oprhamo pod tekočo hladno vodo in posušimo. Čili v možnarju drobno stremo. priprava Pečico segrejemo na 220 °C. Pekač segrejemo, potem...
hladna tunina omaka
priprava Tuno dobro odcedimo, potem pa jo z vilicami stremo v pasto, ki jo stresemo v skledico. V kozici pristavimo vodo za blanširanje česna. Peteršilj osmukamo, potem pa ga v možnarju...
postrv v sezamovi skorjici
priprava Postrvi operemo pod tekočo hladno vodo, potem pa jih temeljito posušimo. Jajce razžvrkljamo v globokem krožniku. Postrvi začinimo s soljo in sveže mletim poprom, potem pa jih...
poširan listov file v smetanovi omaki
priprava Veliko ponev namažemo z maslom. Ribje fileje natančno očistimo in posušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami. Položimo jih v ponev, prilijemo vino ter dodamo začimbe in zelišča....
rep morske žabe s češnjevci in pestom
predpriprava Ribje repe očistimo, oprhamo s tekočo hladno vodo in temeljito posušimo s papirnato kuhinjsko brisačo. Začinimo jih s soljo in blago s sveže mletim belim poprom. Gl. tudi...
brancinov tatarec
priprava Z brancinovega fileja odstranimo kožo, meso pa narežemo na čim manjše kockice. Mlado čebulo očistimo in zelo drobno sesekljamo. Brancinu primešamo sesekljano čebulo, pinjole,...