Marinirane skuše
Ribe in morske jedi - www.kulinarika.netSkuše očistimo, operemo in jih filiramo. Glave, repe, plavuti in hrbtenice shranimo, kajti uporabili jih bomo pri kuhanju ribje osnove. V globok lonec vlijemo liter tople vode, dodamo...
Brodet iz postrvi
Postrvi očistimo, temeljito operemo, odrežemo jim glave (lahko jih uporabimo za ribjo juho ali osnovo) in narežemo na večje kose. V skledi jih solimo, popramo, pokapamo z limoninim...
dušena postrv v renskem rizlingu
priprava Postrvi temeljito očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo. Nadenemo jih s timijanom, peteršiljem in lovorovim listom, pokapljamo z delom limoninega soka ter začinimo...
nadevani lignji v zelenjavni omaki
priprava Krake očiščenih lignjev drobno narežemo. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo. V posodi segrejemo olje, na katerega stresemo...
sipin brodet
priprava Očiščeno sipo narežemo na večje kose. Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo. Čebulo olupimo in zrežemo na čim tanjše lističe. V posodi segrejemo olivno olje, na katerem posteklenimo...
ribji ragu s paradižnikom in vermutom
Ribe in morske jedi - www.gurman.eupriprava V posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika. Očiščen beli del pora narežemo na tanka kolesca. Belušno zeleno olupimo in drobno narežemo. Česen olupimo in...
brancinov file, krompir in črne olive v pečici
priprava Paradižnik in papriko narežemo na kockice. Pečico segrejemo na 180 °C. Črne olive razpolovimo, feferone pa očistimo in narežemo na kolesca. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo....
brodet po sicilijansko
predpriprava Školjke temeljito očistimo. Ribje fileje natančno očistimo. priprava Česen olupimo in drobno sesekljamo. Koriandrovo in koromačevo seme drobno zmeljemo ali stremo v terilniku....
dušen osličev file na zelenjavi
predpriprava Osličeve fileje temeljito očistimo, splaknemo pod hladno kuhinjsko prho in dobro obrišemo. Pokapljamo jih z limoninim sokom ter začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom....
rombov file na belem fižolu s pekočo paradižnikovo omako s kozicami
priprava Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl nasveti. Pekoč beli fižol. Šalotko olupimo in drobno sesekljamo. V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem rumeno...