Sirovi lignji
Ribe in morske jedi - www.kulinarika.netLignje očistimo, lovke narežemo na drobne koščke in popražimo na maslu. Sir narežemo na kocke in ga dodamo rižu ali testeninam (namesto njih lahko vzamemo stare žemlje). Dodamo še sol,...
Ribji biftek po moje
Ribe in morske jedi - www.kulinarika.netKumarice in čebulo narežemo na manjše koščke, tuno odcedimo. Vse skupaj damo v multipraktik in sesekljamo, da dobimo maso kot za tatarski biftek. Okrasimo s svežim peteršiljem, z razno...
Bacalao a la dorada (polenovka)
Ribe in morske jedi - www.kulinarika.netPolenovko namakamo v vodi 2 dni in vsakih nekaj ur zamenjamo vodo. Hranimo jo v hladilniku. Ta postopek je nujen, ker je polenovka močno nasoljena. Po dveh dneh odlijemo vodo. Priprava...
Zelenjavno ribji polpeti po moje
Ribe in morske jedi - www.kulinarika.netNa strgalnik na najmanjše koščke nastrgamo polovico bučke, jo solimo in pustimo stati 15 minut, da spusti odvečno vodo. Nato bučke ožamemo. Drobno naribamo tudi korenček in papriko...
Losos z ješprenjem in zelenjavo
Ribe in morske jedi - www.kulinarika.netPosebej skuhamo ješprenj do mehkega. Losos in papriko narežemo na koščke, por na tanjša kolesca. Na olivnem olju prepražimo papriko. Dodamo narezan losos in mešamo 2 - 3 minute. Dodamo...
Polnjeni lignji s kuskusom
Ribe in morske jedi - www.kulinarika.netLignje operemo pod tekočo vodo (predhodno jih odtalimo, če je potrebno) in jih osušimo s papirnato brisačo. Kuskus skuhamo po navodilih iz vrečke. Peteršilj, poper, česen, čebulo in...
Polnjeni kalamari na žaru
Ribe in morske jedi - www.kulinarika.netKalamare najprej namočimo v slani vodi s cca. 0,20 kg soli (odlično je, če je sol nejodirana). Če so kalamari zmrznjeni, jih najprej odmrznemo. Ko so kalamari namočeni v slani vodi...
Čudna lignjeva solata
Ribe in morske jedi - www.kulinarika.netZamrznjene " očiščene" lignje kuhamo v mešanici vode in olja v zaprtem ekonomu 15 minut. Skuhane lignje precedimo ter jih pod tekočo mrzlo vodo temeljito očistimo. Paprike...
Rižota file
Riž skuhamo. V ponvi na hitro popražimo file osliča in ga narežemo na kocke. Nato na olju prepražimo čebulo, česen, dodamo kocke fileja in zelenjavo. Ko je zelenjava kuhana, dodamo...
Slastni škampi iz piva
Ribe in morske jedi - www.kulinarika.netŠkampe očistimo, pustimo pa lupino z nogicami vred. Pivo zlijemo v lonec, dodamo sol in vsaj 4 žlice mešanice začimb ter zavremo. Dodamo očiščene škampe in jih po dveh ali treh minutah...