Kuharska enciklopedija

polenovka

polenovka

polenovka Posušena nasoljena riba trska. Primorci rečejo polenovki bakalar. Uporaba v kuhinji: V Španiji , kjer ji rečejo bacalao, in na Portugalskem , kjer ji rečejo bacalhau, so razvili celo vrsto okusnih jedi iz polenovke ( recept:). Portugalci imajo menda najmanj tisoč receptov. Norvežani imajo za specialiteto glavo polenovke z jezikom. Velikim polenovkam izrežejo ličnice in jih prodajajo posebej surove ali ocvrte. (polenovka en bamboche in na belo; štokviž) ... več » Vir: Kuharska enciklopedija

Glavne jedi

Paprikov golaž

Čebule olupimo in narežemo. Izberemo 2 zeleni papriki, 2 rdeči in 2 rumeni. Vse paprike operemo in narežemo. Goveje meso operemo, osušimo in narežemo na kocke. V loncu segrejemo olje in na njem popečemo meso. Dodamo čebulo in papriko, ter na hitro prepražimo. V lonec vmešamo mleto rdečo papriko, paradižnikovo ...

Peperonata moje mame

Na oljčnem olju prepražimo čebulo, dodamo na koščke narezane in olupljene melancane in narezano papriko. ...


Polnjena svinjska rebra

En dan prej nadrobimo kruh na manjše delce; manjši so delci kruha, boljša je "fila". Nadrobljen kruh ...


Perutničke

Pripravite piščančje perutničke. Pripravite ponev in vanjo vlijte žlico olja. Ogenj oziroma jakost kuhalne ...


Jagnjetina na žaru po grško

Meso narežemo na kose, dolge približno 2 cm. Iz sestavin zamešamo marinado in z njo prelijemo meso. Premešamo ...



Sladice in peciva

Čokoladna rolada z vanilijevo kremo

Čokoladno testo Čokolado nalomimo na koščke in jo stopimo v posodi, ki smo jo postavili nad drugo kozico z vrelo vodo. V drugi posodi penasto umešamo rumenjake in sladkor v prahu, nato primešamo raztopljeno čokolado in na koncu še čvrst sneg iz beljakov. V pekač damo peki papir in nanj vlijemo pripravljeno ...

Rolada s čokoladno kremo

Sneg stepemo iz 3 beljakov s polovico sladkorja, da je trd. Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem in ...


Polrženi črn kruh s kumino

Mlačni vodi dodamo kvas in melaso ter dobro premešamo, da se oboje raztopi. V primerno veliki skledi ...


Slivova "železnica"

Testo odtajamo in ga razvaljamo. Narežemo ga na 10 cm široke trakove, ki jih namažemo z marmelado, pustimo ...


Biskvitno pecivo z okusom jabolk, skute in vaniljevo noto

Testo: najprej penasto umešamo 2 jajci s kozarcem sladkorja. Nato dodamo še ostale sestavine in damo ...



Testenine

Jajčni polži s puranom in gobami

Puranje meso zrežite na koščke. Paradižnike olupite, odstranite seme in zrežite. Čebulo nastrgajte.V večjo ponev dajte meso, gobe, čebulo, paradižnik, dišavnice, paradižnikov koncentrat, vino in majhno zajemalko vode. Solite in segrejte do vrenja.Na majhnem ognju kuhajte, dokler voda ne izpari in postane ...

Polžki z lignji v omaki

Testenine skuhamo v slanem kropu.Očiščene lignje narežemo na kolobarje in prepražimo na oljčnem olju.Ko ...


Široki rezanci s šparglji

Pripravite šparglje in jih prepolovite. Spodnji del špargljev je precej neokusen, zato to tudi počnemo. Potem ...


lazanja z bučkami in sirom

priprava Bučke očistimo in podolžno narežemo na tanke rezine. V posodi pristavimo vodo in nekaj kapelj ...


Testenine z zelenjavno omako

Testenine skuhamo po navodilh na embalaži. Za pripravo omake damo v ponev maslo, na katerem prepražimo ...



Juhe

Kremna juha

Maslo stopimo in na njem dušimo česen in čebulo, dodamo na cvetove razdeljeno cvetačo in dušimo naprej. Zalijemo z juho in kuhamo, dokler se cvetača ne zmehča. Vse skupaj zlijemo v mešalnik in zmeljemo, da dobimo kremno juho. Solimo in popramo. Nato jo zlijemo v posodo, pristavimo na ogenj in jo pustimo ...

Slovenska gobja juha

Očisti, operi in nareži gobe. Prelij jih z vrelo vodo in odcedi. Na olju popraži moko, da rahlo porjavi. ...


Korenčkova juha

Čebulo olupimo in nasekljamo, ostrgamo korenje in ga narežemo na kolesca. V ponev damo oljčno olje in ...


Zelenjavna juha s hrenovko

Zelenjavno jušno osnovo ali liter vode z zelenjavno kocko zavremo in zakuhamo testenine. Hrenovko narežemo ...


grahova juha z močnatimi žličniki

priprava Čisto kokošjo juho pristavimo, zavremo in pustimo na toplem. S pora odrežemo beli in svetlo ...



Ribe in morske jedi

Turban z morskim listom in kozicami

1. Fileje morskega lista razpolovimo po dolžini, jih položimo med dva lista papirja za peko in nežno sploščimo s kladivom za meso. Solimo in popramo. 2. V kozici zavremo vodo, dodamo vse izluščene rakce, jih kuhamo 3 minute in nato odcedimo. 12 kozic, namenjenih za okras, na toplem shranimo za kasneje, ...

Kanapeji iz škampov

Škampke očistimo in v slani vodi kuhamo ne več kot 2 minuti. Odcedimo in splaknemo jih pod curkom hladne ...


Brodet za izbirčneže

Na tuninem olju dušimo na grobo narezano čebulo. Ko čebula postane rumeno-rjave barve jo odstranimo. ...


pekoče kraljeve kozice v olju s česnom

priprava Kozice izluščimo iz lupine; s koničastim nožem odstranimo črevo. Nato jih oprhamo pod tekočo ...


File brancina s parmezanovo polento in sotirano zelenjavo

Brancine očistimo, temeljito operemo, filiramo in fileje posušimo s kuhinjskim vpojnim papirjem. Parmezan ...



Nove spletne strani

  • JNP d.o.o. - Podjetje, ki se ukvarja z javnimi naročili, svetovanjem in izobraževanjem.
  • Pvc ograje - Zagotavljamo vrhunsko kvaliteto, najnižje cene ter hiter dobavni rok! Možno veliko različnih kombinacij.