Kuharska enciklopedija

gorgonzola

gorgonzola

gorgonzola It. mehki (ali poltrdi) sir z modro zeleno plemenito plesnijo, ki se razrašča v sredici, posebnost Lombardije. Vsebuje 48 % maščobe. Je iz polnomastnega kravjega mleka. Z vročo skuto jutranje molže obložijo stene in dno modla, na sredo dajo hladno skuto iz mleka večerne molže. Skuti dodajo v sredico plesen ( Penicillium gorgonzola ), solijo, prebodejo z iglami in pustijo v jamah zoreti 3 mesece, da se razvijejo žile plesni. Tedaj dobi mehka sredica, ki jo je skoraj mogoče mazati, prijeten oster okus. Skorja je rjavkasta z rdečkastim nadihom. Naprodaj je v kolutih višine 16–20 cm, s premerom 25–30 cm, tudi v valjih, težkih od 11–12 kg, ki so zaviti v srebrn papir z blagovno znamko. Uporaba v kuhinji: Gorgonzola je zelo primerna kot začimba v kremastih omakah, npr. za testenine, ker ima oster okus in se lepo topi. Na kocke narezano dajo za prigrizek k... več » Vir: Kuharska enciklopedija

Glavne jedi

Piščančji zrezki z jabolki

Piščančje prsi narežemo na zrezke. Operemo jih pod vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Nato jih solimo in popramo. V ponvi segrejemo maslo in na njem popečemo meso. Pečemo ga približno 10 minut, med peko pa ga obračamo. Jabolki operemo, olupimo in narežemo na krhlje. Čebulo olupimo in narežemo ...

Pira s šampinjoni

Piro skuhamo v primerni količini vode, približno 40 minut. Ko je pira kuhana, odlijemo odvečno vodo, ...


Puranji zrezki v mandljevi omaki

V kozici na srednje močnem ognju stopimo maslo in v njem pražimo mandlje, dokler ne dobijo zlato - rumene ...


Mesno - zelenjavni kaneloni

Na olju in nasekljani čebuli dušimo mleto meso, na maslu s sesekljanim česnom pa špinačo. V ponev, kjer ...


Rižota z radičem

Radič operemo, dobro odcedimo in narežemo na trakove. Česen olupimo. V loncu segrejemo olje in na njem ...



Sladice in peciva

Anitine kocke

1 celo jajce, 3 rumenjake in 14 dag sladkorja penasto vmešamo, dodamo sneg iz 3 beljakov, narahlo vmešamo še moko s pecilnim praškom. Pečemo 12 minut na 180 stopinjah v namaščenem in pomokanem pekaču. Pečeno pecivo prelijemo s sokom treh pomaranč (cca. 2 dcl soka). Banani narežemo na rezine in jih razporedimo ...

Lojtrca - ajdov kruh z olivami

V 1 dl vode stresemo kvas in žličko sladkorja. Stehtamo obe moki in sol, dodamo olive in vse dobro premešamo. ...


čokoladna pena z rumom

priprava V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno ...


Sladka kavna zrna

V kozici raztopimo maslo, ki smo mu dodali smetano. V tej tekočini nato razpustimo instant kavo. Posebej ...


Hruškini mafini s čokolado

Pečico segrejemo na 180 stopinj (oziroma na 160, če je ventilatorska). Papirnate modelčke za mafine naložimo ...



Testenine

Špageti z gobovo omako

Na olju popražimo česen, sardelne fileje, paradižnike in sesekljane gobe.Začinimo s soljo, poprom, origanom in na koncu dodamo worcestrsko omako.Kuhamo 20 minut in nato v vrelo omako dodamo dobri dve pesti sesekljanega peteršilja.Z omako prelijemo špagete.

Široki rezanci z paradižnikovim pestom

Vzemite večji lonec, vanj natočite dve tretjini vode in ga pristavite na kuhalno ploščo z nastavljeno ...


Špinačna lazanja

Na raztopljenem maslu prepražimo drobtine, zalijemo z mlekom in dodamo špinačo (uporabila sem zamrznjeno)ter ...


Sojini rezanci s sardelami

Kuhan in ohlajen stročji fižol primešamo sardelam.Dodamo narezano steblasto zeleno, izkoščičene olive, ...


idrijski žlikrofi

predpriprava Krompir operemo, pristavimo v hladni vodi in zavremo; kuhamo ga približno 25 minut. ...



Juhe

Juha z jurčki

V lonec damo olje, popražimo na njem čebulo samo toliko, da dobro oveni, dodamo gobe (katerekoli imamo, odlični pa so jurčki in lisičke skupaj), pražimo, da se voda, ki so jo spustile gobe, posuši, dodamo na kocke narezan krompir, grah in korenček. Solimo, posujemo s timijanom, muškatnim oreščkom in ...

Prežganka

V kozico damo maslo (margarino, olje), dodamo moko in ko svetlo zarumeni, kumino. Zalijemo z vodo, solimo ...


Jota - brez namakanja fižola

Fižol brez namakanja damo v slano vodo in ga segrevamo, dokler ne plava več kot polovica fižola na površini. ...


Krompirjeva juha za čas recesije

Vodo solimo in v njej skuhamo krompir v koščkih. Tekočino prestrežemo in znova postavimo na štedilnik, ...


Bučna juha s porom

Bučno meso grobo naribamo. Korenje operemo in prav tako naribamo. Čebulo sesekljamo. Por operemo in ...



Ribe in morske jedi

Lososova pita

Listnato testo odtalimo in razvaljamo. Položimo ga v namaščen model za pite. Testo prepikamo z vilicami. Na testo položimo rezine lososa in čez naribamo sir. Za preliv zmešamo jajca, mleko, hren, kislo smetano in začimbe, ki jih dodajamo po okusu. To prelijemo čez testo z lososom in sirom. Robove, ki ...

Zabeljena skuša

Skuše kuhamo pibližno 10 minut, jih očistimo, zložimo na pladenj ter solimo in popramo. Polijemo jih ...


osličeve polpetke

priprava Čebulo olupimo, drobno sesekljamo, potem pa posteklenimo na vročem olju. Mleko pristavimo ...


Preprosta ribja juha

1. V primerno velikem loncu popražimo na malo olivnega olja na četrtinke narezano čebulo, sesekljan olupljen ...


kruhov narastek s skuto

priprava Ognjevarno posodo / pekač namažemo z maslom. Pečico segrejemo na 200 ° Kruh narežemo na ...



Nove spletne strani

  • Nakit Mermaid's dreams - Ročno izdelan nakit iz poldragih kamnov in mineralov ter srebra. Vsak kamen ima svojo energijo in pomen. Izberite si svojega.
  • KAJiščeš.si - Osrednji portal za osveščanje o spolno prenosljivih okužbah, testiranju in življenju s hivom.