Kuharska enciklopedija

akacija

akacija

akacija ( Acacia ) Rod grmovnic in drevesnic iz družine mimozovk. Samorasla in lepotna rastlina v toplih predelih, ki so jo razširili tudi v hladnejše kraje. Raste tudi po Sloveniji. Akacijevo cvetje daje odličen med. Iz nekaterih tropskih vrst akacij pridobivajo gumiarabikum. Uporaba v kuhinji: Akacijevo cvetje namakajo v tekoče testo in cvrejo, podobno kot bezgovo cvetje. Sladkano je za k sladkim jedem, soljeno kot priloga k mesnim jedem. Vir: Kuharska enciklopedija

Glavne jedi

Piščančja prsa v omaki

Piščančja prsa narežemo na koščke, čebulo olupimo in drobno nasekljamo, šampinjone operemo in narežemo na lističe, slanino, korenček in zeleno narežemo na drobne kockice, česen stremo s plosko stranjo noža in ga drobno sesekljamo. V ponvi na malo olja pražimo čebulo in slanino dokler čebula ne ovene. ...

Nadevani svinjski zrezki

Svinjske zrezke razpolovimo, jih začinimo z mešanico začimb za svinjino (ali: sol, poper, rdeča paprika), ...


Jajčevci po siciljansko

Jajčevce olupimo, zrežemo na ploščate kose, posolimo in jih pustimo približno 40 minut stati, da se izloči ...


Zelenjavni polpeti

Skuhamo vso zelenjavo, jo odcedimo in počakamo, da se ohladi. Nato jo narežemo na koščke. Na olju popražimo ...


Puranji zvitek z mocarelo in špinačo

Puranje zrezke potolčemo, da so približno iste debeline in velikosti. Solimo, popramo in premažemo z ...



Sladice in peciva

Recept za buhtlje

Kvas zmešamo z žlico sladkorja, 3 žlicami mleka in žlico moke ter postavimo na radiator ali v bližino drugega grelnega telesa, da vzhaja točno 10 minut! V skledo stresemo (za količino glej sestavine) moko, sol, sladkor, stopljeno maslo, mleko, jajca in naribano limonino lupino. Pomešamo z roko in dodamo ...

Monte torta 2

Rumenjake penasto stepemo s sladkorjem, dodamo ostale sestavine in na koncu na rahlo vmešamo še stepene ...


Domač bananin sladoled

Olupi banane in jih nareži na koleščke. Bananine koleščke daj za dobro uro v zmrzovalnik in ko jih vzameš ...


Biskvit za vse priložnosti

Penasto vmešamo beljake, dodamo rumenjake, sladkor ter mleko in olje. Nato ročno vmešamo presejano moko ...


mafini iz kvašenega testa

priprava 12 vdolbinic na pekaču za mafine dobro namažemo z maslom. Pečico segrejemo na 160 °C. V ...



Testenine

Gratinirani kaneloni

Na olju prepražimo čebulo, ko porumeni, dodamo meso ter ga malce prepražimo. Dodamo jušno kocko in zalijemo z vodo. Dodamo še paradižnikovo mezgo in malo paradižnikovega koncentrata (po želji). Melancano olupimo in nasekljamo na kocke ter dodamo v omako ter začinimo. Kuhamo tako dolgo, da je meso mehko ...

fuži z mlado zelenjavo in rukolinim pestom

predpriprava V lončku pristavimo vodo za blanširanje mandljev. Bučke, korenček, beluše in šalotko ...


kitajski jajčni rezanci s šitake

predpriprava V posodi pristavimo in zavremo vodo za rezance. Gobe očistimo in narežemo na debelejše ...


Testenine z radičem

Testenine skuhamo po navodilih na embalaži, medtem pa pripravimo omako. V kozico damo nariban sir, mleko, ...


Milanski špageti

Na maslu prepražimo sesekljano čebulo, korenček in zeleno, nato dodamo še koščke slanine in popečemo. ...



Juhe

Lisičke v juhi

Lisičke očistimo in jih narežemo na drobne koščke ali zmeljemo z mesoreznico. V kozico damo maslo in žlico moke. S tem naredimo svetlo prežganje. Dodamo lisičke in zalijemo s kostno juho. Dodamo lovorjev list in peteršilj. Zmešamo rumenjak z žlico moke in naredimo jušni vlivanec. Ko je juha kuhana, dodamo ...

Koruzna juha s fritati

Na vročem olju ali maslu prepražimo žlico ostre moke, dodamo koruzno moko ali polento, zalijemo z jušno ...


Juha iz ovsenih kosmičev

Na olju na hitro prepražimo kosmiče, zalijemo jih z vodo, dodamo jušni kocki in dobro prevremo. Ko je ...


goveja juha s skutinimi žličniki

predpriprava Neolupljeno čebulo razpolovimo. Jušno zelenjavo očistimo in po potrebi olupimo. Meso ...


Brokolijeva juha s kozicami

Brokoli narežemo, operemo in kuhamo v pol litra osoljene vode na zmernem ognju 10 minut. Nato ga pretlačimo ...



Ribe in morske jedi

Ribji file

Ribje fileje najprej nasolimo, popramo in povaljamo v moki. Medtem segrejemo olivno olje in fileje popečemo na hitro, na vsaki strani minuto. Najprej jih pečemo na tisti strani, kjer ni kože. Na krožniku jih pokapljamo z limoninim sokom.

Pečen brancin

Pripravite brancine. Jaz sem brancina kupil v večjem trgovskem centru. Če ste ga kupili v trgovini, ...


gratiniran postrvji zvitek z zelenjavo v koromaču

predpriprava Postrvi oprhamo pod tekočo hladno vodo, obrišemo in natančno filiramo, pri čemer odstranimo ...


Rižota z morskimi sadeži a la Orlando

Lignje pokuhamo, da se na pol zmehčajo. Razrezanim dodamo še ostale sadeže in po potrebi še nekaj tekočine. ...


kozice, rukola in paprika v solati

predpriprava Rukolo očistimo, operemo in posušimo. Starejša stebelca porežemo, daljše lističe pa razpolovimo ...



Nove spletne strani